Assim como seu almoço ou jantar pode parecer maravilhoso ou simplesmente intragável dependendo da temperatura que elea são servidos, o vinho que bebemos também deve estar na temperatura certa para dar o melhor de sí.

O conhecimento básico é que vinhos tintos devem ser servidos a temperatura ambiente. Nunca indo

Mas, embora simples, esse conhecimento tem várias regras que devem ser observadas: Regra 1- Quanto mais naturalmente aromático for o vinho ( aqueles feitos das uvas Riesling, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc e Gamay por exemplo. E por coincidência todos os brancos) podem ser servidos tão frios quanto você desejar.

Regra 2 - Vinhos encorpados (mesmo os brancos) podem ser servidos muito mais quentes que os vinhos mais leves. O limite para essa regra alcança os 20 graus centígrados, quando alguns componentes que fazem esses vinhos serem tão fortes podem ser reduzidos através dde fervura.

Regra 3 - O bom senso nos diz que vinhos tintos não devem ser refrigerados, mas quase todos os vinhos podem se beneficiar com um pouquinho de refrigeração quando necessário, menos aqueles vinhos doces que são perfeitamente equilibrados. Muitos vinhos tintos podem beneficiar de refrigeração como os Beaujolais, que são tintos mais leves.

Regra 4 - Porém vinhos tintos ainda jovens, que pareceriam muito pungentes se servidos em temperatura mais frias, podem ser imensamente melhorados se servidos em temperatura com tendência para o lado mais quente.

Cheque a tabela abaixo para saber as temperaturas certas para cada tipo de vinho.

Tipo de vinho	Temperatura ideal	Refrigeração por hora
brancos doces e leves	5-10 graus	4 hs ou mais
champagnes	6-10 graus	4 hs
brancos secos, leves e aromáticos	8-12 graus	2 hs
brancos secos moderados	10-12 graus	1.5 hs
brancos doces e encorpados	8-12 graus	2 hs
tintos leves	10 12 graus	1.5 hs
brancos secos e encorpados	12-16 graus	1 hs
tintos médios	14-17 graus
tintos encorpados e ácidos	15-18 graus

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